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九三學社昆明市委：
貴委在政協昆明市十三屆第一次會議提交的《關於加快推進我市創建“世界美食之都”的建議》的提案，已交我局牽頭研究辦理。貴委的提案的分析瞭我市申報“世界美食之都”的優劣勢，並提出瞭很好的對策和建議，具有較強的針對性、前瞻性和可操作性，對昆明市申報“世界美食之都”具有較強的指導意義，現就提案提出的意見及相關事項答復如下：
一、申台中看診椅批發報“世界美食之都”的意義
打造“美食之都”，不僅是給人以視覺和味覺的體驗，更重要的是肩負傳承中國餐飲文化的歷史使命。創建以美食文化為代表的創意城市，將全面提升城市的知名度和影響力，並為打造“世界知名旅遊城市、國際旅遊集散地和目的地”提供著力點和重要抓手，使城市資源轉化為發展優勢，使城市戰略機遇轉化為發展紅利、彰顯橋頭堡輻射優勢，推動昆明區域性國際中心城市建設步伐。
二、我市圍繞申報“世界美食之都”主要開展的特色工作
（一）整合資源，合力打造打造特色美食街區。為加快我市特色餐飲業發展，完善主城區餐飲網點資源整合與合理佈局，進一步繁榮餐飲業，提升城市綜合服務功能，我市按“合理佈局，集聚發展；重點突破，塑造品牌；政府引導，企業參與；強化領導，齊抓共管”四個原則，在昆明主城區原打造瞭九條餐飲美食街區：1.昆明老街?美食天街；２.翠湖休閑餐飲特色街區；3.世博國際餐飲聚集區；4.雄達片區餐飲美食街；5.官渡美食文化休閑小鎮；6.金源食尚片區美食街；7.關上野生菌生態美食街；8.廣福商業中心風情美食街；9.西貢碼頭精品美食街。9條街區突出瞭“美食薈萃·滇香春城”的主題，成為現代新昆明建設的新亮點和城市新名片。2016年我市繼續打造瞭3條特色美食街區分別是：官渡古鎮、五華“昆明老街”及“南強街巷”、東川美食街。為瞭更好的促進餐旅融合發展，今年擬引入昆明特色餐飲名店、名小吃以及雲南其他州市特色飲食，在昆明西山風景區打造茶馬花街美食街。
（二）積極籌措，成功舉辦雲南省第二屆小吃節。以“美食雲南·飄香春城”為主題的“第二屆雲南名特小吃暨民族飲食文化節”（以下簡稱：“小吃節”）於2016年9月24日至30日在我市成功舉辦。本次活動，受到市領導的高度重視，省商務廳領導給予關心支持，經過小吃文化節指揮部的精心籌劃、牙醫椅子周密安排、廣泛動員、上下協作，各項活動氛圍熱烈、內容豐富，為宣傳雲南飲食文化、拉動我市消費增長發揮瞭一定作用，活動取得瞭可喜的成績。
（三）著重推廣，打造昆明餐飲美食新名片。為響應雲南省人民政府制定的《“舌尖上的雲南”行動計劃》，認真落實市委、市政府提出的昆明美食推廣戰略，挖掘昆明美食特色、弘揚昆明飲食文化、創新文化旅遊產品、推動全域旅遊戰略，在昆明市人民政府、雲南省商務廳的關心支持下，在昆明市商務局、昆明市旅發委的推動指導下，由雲南省餐飲與美食行業協會主辦、昆明市餐飲與美食行業協會承辦的2017年“昆明十大名菜、名小吃”評選活動於2017年2月28日至4月7日成功舉辦，為宣傳昆明飲食文化、推廣昆明美食的知名度發揮瞭積極作用，活動取得瞭圓滿成功。
（四）註重傳承，舉辦滇味傳習館系列活動。為挖掘雲南美食文化根源、梳理滇菜流派發展脈絡、傳承美食文化傳統、弘揚滇菜文化健康精神，我局聯合市旅發委、市農業局、市食藥監局共同指導都市時報舉辦瞭滇味傳習館系列活動，活動圍繞我市評出的2017年“昆明十大名菜、名小吃”，從2017年5月10日至今已經舉辦瞭4期活動，通過大師傳授、美食愛好者當場學習、評鑒等大傢喜聞樂見的方式，以自媒體、直播、報紙、網絡等全方位的宣傳，傳承瞭昆明美食、挖掘瞭美食文化，推動瞭我市申報“世界美食之都”相關工作。
三、提案辦理情況
2017年3月20日，在收到提案後，我們認真研究提案精神，安排專人負責答復和督辦事項，嚴格遵守程序辦理，主要開展瞭以下工作：
（一）深入調研，彰顯出底氣。一是在自然資源上，昆明有著很多地方不可比擬的優勢。在昆明獨特的地理氣候條件下，烹飪食材琳瑯滿目，各式各樣生態食材每年都隨著季節變換被擺到餐桌上，“花”“菌”“蟲”“茶”“藥”皆為食材佳肴。雲南六大名魚種5種在昆明。截至目前，昆明已獲認證的農產品地理標志產品共有9種，分別是富民楊梅、富民茭瓜、谷律花椒、呈貢寶珠梨、石林甜柿、石林圭山山羊、石林乳餅、晉寧葵花和祿勸撒壩豬。二是昆明美食的和諧包容。在昆明的飲食文化中，不僅有26個民族特色的菜品，近年來，隨著昆明經濟社會發展，與國內外經濟文化交流日益加強，全國甚至全球的大廚們紛至沓來,粵菜、川菜、魯菜、湘菜、東北菜、上海本幫菜，日本、韓國、朝鮮、俄羅斯、德國、越南、泰國等國內外飲食紛紛入昆，每一傢都收獲瞭大批的“吃貨粉絲”。三是昆明市美食綠色時尚。與川菜濃艷的色彩和濃烈的味蕾刺激不同，滇菜似乎顯得更為內斂，鮮嫩清香、酸辣適中，講究原汁原味、酥而不爛、嫩而不生，植物原料選用比重大，貼近自然、綠色、保健、營養、時尚，這些特點也正好符合時下“綠色食品”“生態食品”“養生食品”的世界飲食潮流。尤其是對食用菌和花卉的大量應用備受營養學傢的推崇和國內外消費者的認可。在昆明的滇菜菜品中，充分體現瞭烹法多樣、古樸猶存、味型眾多、適應性強的特點。
（二）針對劣勢，取得瞭突破。一是依托大師，加強人才培養。昆明當地餐飲人才群星璀璨，王黔生、蔣彪、董超宇、陳生合等為代表的一批國際級、國傢級烹飪大師或評委，形成瞭老中青年齡結構的人才梯隊。鄢赬大師所帶團隊在被譽為全球中餐業“奧林匹克大賽”的首屆中餐烹飪世界錦標賽中捧回瞭亞軍和一枚金牌。昆明現有多個餐飲烹飪培訓學校及機構，為全市輸送著各種高、中、初級餐飲服務和管理人才，其中比較有代表性的是昆明學院、昆明市高級技工學校、盤龍職業高中、新東方烹飪學校等。二是依托協會為推廣昆明美食打造平臺。昆明開展瞭“中國滇菜健康美食文化節”、“雲南商品大集活動暨滇菜健康美食文化節”及“舞在舌尖——中國滇菜北京美食文化周活動”、上海“生態、健康滇菜美食文化節”“昆明泛亞國際美食節”，通過這些活動的開展與推廣，為滇菜創造瞭一定的影響力和品牌效應。
（三）加強宣傳，營造瞭氛圍。滇味傳習館系列活動每期都有百餘名美食愛好者現場進行學習和品鑒，並有萬餘名觀眾觀看瞭直播，後期報紙、網絡宣傳的受眾更是廣泛，為瞭傳承好昆明美食文化，還將在活動結束時整理成冊，以書本、影像（宣傳片）的方式進行更為廣泛的宣傳，並選址建設滇味傳習館，更好地宣傳滇菜文化健康精神，為瞭融入“一帶一路”建設，我局正與新華網進行對接，利用其國際資源，更好地在南亞、東南亞宣傳昆明美食。
（四）主動對接，爭取瞭支持。今年市政府分管領導主動與省商務廳對接，取得省商務廳對昆明申報世界美食之都的支持，推動相關工作；今年7月市政府相關領導將與省商務廳領導一同拜訪聯合國教科文組織，爭取聯合國教科文組織對昆明申報世界美食之都的支持。
政協委員是社會的寶貴財富，昆明市人民政府將認真學習、深刻領會、全面吸收包括貴委在內的各政協委員對昆明提出的意見和建議，采眾傢之言、集各方之智，把工作做得更好。
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附件：《市政協委員提案辦理工作征詢意見表》
昆明市商務局
2017年5月30日
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